|
#
Pátek 20/2 2026 - Z REDAKČNÍ POŠTY
Střední škola a Základní škola Vimperk
Antonín Olah, vedoucí učitel odborného výcviku
Přednášejícím pro studeny Střední školy a Základní školy
Vimperk byl uznávaný šéfkuchař Radek David, který své
zkušenosti a dovednosti předával žákům učebního oboru
kuchař–číšník. Úvodní den byl věnován důkladné přípravě
jednotlivých komponentů pokrmů. Žáci pracovali s různými
druhy masa, zeleninou i sladkými prvky, které tvoří
důležitou součást moderní gastronomie.
Pod vedením
Radka Davida se učili moderním technikám přípravy masa,
práci se zeleninou, tvorbě dekorativních prvků a
přípravě sladkých komponentů a ozdob. Důraz byl kladen
na detail, čistotu práce a respekt k surovinám. Jak
zdůraznil sám šéfkuchař, kvalitní plating začíná už při
samotné přípravě každé složky pokrmu.
Druhý den
patřil samotnému platingu. Radek David nejprve názorně
předvedl různé techniky aranžování pokrmů na talíři.
Žáci mohli sledovat profesionální postupy, práci s
barvami, strukturami i kompozicí prostoru.
Po ukázkách
si studenti vše vyzkoušeli na vlastních talířích. Pod
odborným dohledem experimentovali s rozmístěním
jednotlivých prvků, učili se pracovat s výškou,
kontrasty i čistotou prezentace. Bylo zřejmé, že tato
zkušenost pro ně byla nejen cennou lekcí, ale také
velkou inspirací do budoucí praxe.
Velký obdiv
vzbudil také profesionální inventář, který si Radek
David přivezl. Moderní talíře, náčiní i speciální
pomůcky dodaly celé akci punc vysoké gastronomie a
umožnily žákům pracovat v podmínkách odpovídajících
současným trendům špičkových restaurací.
Pro
studenty to byla jedinečná příležitost vyzkoušet si
práci s vybavením, se kterým se běžně setkávají
profesionální kuchaři na nejvyšší úrovni a za tuto
mimořádnou zkušenost patří Radku Davidovi velké
poděkování.
|
